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Cultura: A cerveja Alemã
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Um dos maiores bens de exportação da Alemanha é a cerveja Alemã, a qual é elogiada e famosa por todo o mundo.
Quando as pessoas de fora da Alemanha pensam n a cerveja Alemã, automaticamente pensam na Baviera no Sul da Alemanha e nas suas famosas cervejas. De facto, a Baviera produz cerca de 20 milhões de hectolitros de cerveja por ano. Mas provavelmente não sabia que o estado de Nordrhein-Westphalen (Northrhine-Westphalia) produz ainda mais (~26 milhões hl/ano).
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De forma a entender de onde vem a reputação excepcional da cerveja Alemã, ajuda saber que existe uma lei na Alemanha que remonta a 1516 chamada Reinheitsgebot (Lei da Pureza da Cerveja).
poderíamos chamar a esta a primeira lei de protecção ao consumo do mundo, dado que regulava as condições do processo de elaboração e os ingredientes permitidos da cerveja. A Reinheitsgebot permite apenas a utilização de água, lúpulo e malte.
É no entanto um mito que actualmente as cervejas sejam elaboradas segundo as indicações desta lei.
excepto as técnicas de elaboração de algumas cervejas Belgas, a maioria dos procedimentos actuais usam levedura para acelerar o processo. No entanto, a levedura é filtrada posteriormente de forma a tornar a cerveja mais clara. A famosa Hefeweizen (Hefe significa levedura) da Baviera é elaborada com filtros especiais que permitem que pequenas partículas de levedura fiquem na cerveja. Isto confere-lhe um aspecto naturalmente mais escuro.
O processo de elaboração é um procedimento bioquímico longo e complicado que pode demorar até dois meses.
Ele começa com o cultivo das sementes de trigo, um processo que resulta na produção de malte. O malte é então tratado repetidamente com água e enzimas, produzindo açúcares e aminoácidos, os quais são importantes para o sabor da cerveja.
a germinação é parada através de aquecimento, antes de filtrar o puré e de adicionar lúpulo à parte líquida do puré.
Mais tarde, é adicionada a levedura para ajudar no processo de fermentação, o qual pode demorar até três meses.
a levedura é filtrada mais tarde (não para a cerveja mais escura) em seguida colocada em garrafas para posterior venda aos consumidores.
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